Soto Betawi Muchlis Cinere

SOTO BETAWI MUCHLIS CINERE
Extention Food Court Mall Cinere
Jl. Raya Cinere-Depok
Phone : 021-93796444, 021-33004486

Ga gampang membuat suatu usaha sekecil apapun n sebesar apapun semua penuh dengan tantangan..semua sih...sebenernya tergantung kemauan keras untuk mencapai puncak memang ga mudah...aku cerita ini mudah2an menjadikan teman2 termotivasi...

Awalnya aku kepingin usaha sekitar tahun 2002 karena aku resign dari bekerja di perusahaan air minum selama 16 tahun lebih dan sempat diperbantukan di perusahaan asing masih satu perusahaan air minum Palyja ( PAM Lyonase jaya ) milik perusahaan Perancis di gedung CIC lt 7 selama 2 tahun ...dari pekerja menjadi pebisnis agak sulit juga walaupun jiwa enterprenuerku sudah ada sejak aku kecil dulu SD ...karena ibuku dulunya pun bukan sebagi ibu rumah tangga saja tapi punya toko baju juga catering so..aku kecil suka menawarkan ke temen2 n hasilnya lumayan padahal itu iseng kayanya asik ngeliat orang jualan ...n terbawa sampai sekarang...

Resign otomatis dirumah ..urus anak dan suami ga lain kerjaku cuma nganter anak sekolah rumpi ma ibu-ibu...go to mall makan pagi siang hingga ngemil sore bareng anak...suami pulang aku juga buru-buru pulang masak...n take a rest...begini terus habit continuite...n than ..boring...bu...selama 2 tahun...anaku kecil sudah SD dan yg besar SMP..

Anak2 sudah bisa agak mandiri aku mulai terasa pingin cari kegiatan ..akhirnya aku ketemu dengan teman2 singkat cerita dapetlah kerjaan lagi untuk ngelola pabrikl boneka awal penawaran pabrik boneka di bogor nun jauh yg lumayan pulang balik cinere bogor ...tapi karena harus ada funder yg kuat aku ga dapetin yg memadai untuk membiayai buyer2 yg ada akhirnya hanya 1 bayer yg produktif itu yg aku kelola berjalan dengan baik hingga 2 tahun tapi akhirnya rups ke 2 sangat mengecewakan karena menurutku bertolak belakang ..kalau sudah begini aku cari aman aku tarik funderku dan untung tdk terlalu berbelit2 setelah selesai funder aman aku pun resign...otomatis bengong lagi....cape..deh...

Pada saat itu aku sudah tidak punya simpanan uang untuk modal usaha sendiri karena uang resign dari perusahaan Palyja sudah mulai menipis untuk modal usaha, o ya...suami pun usaha sendiri contractor karena basic arsitektur ... Alhamdulillah berjalan dengan tersendat tapi pasti...untuk menutupi keperluan dapur dll masih memadai...tapi aku tdk biasa yang meminta terus ke suami kalau kurang rasanya malu....kok ga bisa ngelola uang..pasti boros...huhhh

Puter otak gimana ya...akhirnya sampai aku melukis di kaca aku cari motif yang sama dengan motif bohemia dan cat yang terbaik seperti bohemia crystal...jadilah mirip walaupun tdk sehalus dan sebaik crystal aku pasarkan tapi..memang pada saat itu krisi melanda indonesia dengan hebatnya hari gini siapa yang mau beli pajangan buat makan aja susah....stop lah...usaha itu...samapi aku bt melukis di canvas tapi karena ga ikut pameran2 n tarafnya masih kacangan...hihihi...sapa yg mau beli.....

Tahun 2006 an deh kalo ga salah...aku mulai usaha kekuliner dari buat chocolate, buat makanan kecil yang aku titipin di sekolahan anakku lumayan berselang 1 tahun juga sekalian jualan jepit, ikat rambut dll yang aku beli di Asemka..lumayan tapi kok ga terlalu baik...ya hasilnya...cukup 1 tahun aku jalani...

Kebutuhan anak semakin hari semakin banyak akhirnya aku usaha jual beli mobil...dari 1..2...n lumayan..ini joint ma temen2 ku bulan 1, 2 , 3 .4.5,6...seterusnya memble...malah ditipu ...mobil dibawa kabur ..dibayar..setelah lama ...50 juta ...dan sisanya lenyap....so akhirnya aku putusin untuk stop usaha ini aku buka event organizer...kontrak tempat ,ac..meja kursi dan alat2 lainnya untuk kantor yang layak aku beli jadilah kantorku...awalnya lumayan dapat proyek..1...2.....3.....4...pada bulan 4 proyekku mandek karena orang berfikir siapa juga bisa buat event asal ada kenal n yang mau kasih sponsor untuk family gathering perusahaan pun...semua buat sendiri event organizer hotel tempat hiburan pun sudah menyediakan sendiri...so..1 years saja...wah aku rugi bandar...neh...

Keuangan muali terasa menipis ..uang itu pinjaman dari suami...untung suamiku orang yang mengerti agama semua sudah aku jalani rezeki Allah yang menentukan dan setiap orang usaha akan mengalami pasang surut dan surut....hhhhh.
Dirumah lagi bt lagi...bt...bt...n akhirnya aku coba kemampuanku di kuliner kata temen2ku kue pempek n soto betawi buatanku enak dan layak dijual...mulai coba lagi kali ini aku hati2 sekali....pempek berjalan lumayan aku buka dirumah dan konsinyasi di beberapa tempat...dan aku mulai buat soto betawi yang aku uji coba dahulu ... keteman2 saudara...tetangga unutk merasakan uji coba ini...hasil ok...terus aku coba terus aku bagi kan lagi ke saudara, teman tetangga yang lainnya...hasil mulai ok....

Aku mulai mencari tempat untuk usaha soto betawi roxy dengan kuah yang berwarna putih dari santan kelapa asli dengan perpaduan susu dan minyak samin....kata suamiku resep ini resep betawi kota, suamiku asli betawi kota di belakang gajah mada plaza dan tanah abang.

Ada tempat di Cinere mall di food court yang baru dengan biaya sewa perbulan sekitar 4 jutaan kontrak 3 bulan deposit box 1 bulan kontrak...Modal...mepet...aduh gimana ya...bicara langsung ma manager marketingnya akhirnya dapat solusi yang lumayan, modal investasi dari lemari es kompor dll dan teman2 lumayan juga...aduh..ada kekawatiran juga ...jangan2 bertahan sebentar...kaya dulu lagi nih...gawat...donk ...aku beli buku2 yang memotivasi siri aku agar ga on off...on ..off terus ternyata teman...karena keterpaksaan dan kondisi serta kemauan yang kenceng jadilah hingga kini yang insya Allah aku akan membuka lagi di daerah Detos atau margonda city juga tangerang...doain ya...mungkin aku sambung lagi denga tehnik2nya sampai berhasil ini awal ceritanya samapi berdiri ...soto betawi yang samapi jatuh bangun ...mudah2an bangun terus...misi dan visi kedepan aku pingin punya resto yang besar...Insya Allah...Amin

O ya...hampir lupa sebelum masuk kebagian tekhnis aku buka warung ..aku lebih senang bilang warung ..dari warung kan menjadi resto ini kan pilot project pertamaku yang menghasilkan dari seperak dua perak akhirnya jutaan...sebelum masuk mall aku pernah joint akhirnya only konsinyasi dengan temanku sma yang buka di tenda pinggir jalan menjual pempek ..hasilnya memang belum kelihatan tapi kalau diteruskan dalam analisa ku akan berjalan tapi mungkin aku kurang tegar rasanya kok lebih menguras tenaga mungkin tidak ada helper, assisten untuk masak kali ya...karena masih belum terkoordinasi dengan baik masih memakai tenagaku sendiri walhasil tepar lah aku..., sakit....wah ini sih..maksa banget tidak sesuai dengan pendapatan dan pengeluaran ..ok...cabut ...bye..sementara dulu ...!! Ya kenapa aku bilang sementara karena aku ga ugi2 amat ...hanya fixed costnya ( pengeluaran belanja pada hari itu saja ), sedangkan investasi semua barang baru, penyusutan atau biaya tetap masih bisa berjalan karena prediksi 1 s/d 2 tahun artinya akan menjadi next project..

Aku mengajukan proposal ke Mall Cinere untuk membuka usaha soto betawi di food court extention yang baru yang aku anggap lumayan tidak seperti Food Court yang lama agak kecil walaupun aku dapat dibagian ujung no 12..sebelahan dengan 13...ya kan...???ups...ga nyambung ya...
Test food aku jalani hasil menunggu 3 hari setelah test food ..lho kok ga ditelpon2 neh..udah 3 hari..sampai aku ke Bandung karena ada penawaran buka usaha yang sama kuliner di daerah kampus ITB cek lokasi .

Puasa pertengahan aku sms ke manager marketingnya food court mengucapkan selamat puasa, ibu kemana aja..saya ga bisa menghub ibu karena kartu namanya hilang...eh salah hp aku ga bisa dihubungi...ya iya lah ..habis yang dihubungi kekantor lama aku..no hp juga yang lama..hehehe...aku lupa kasih yang baru....dasar rejeki aku masih ditungguin ...besok aku diminta pilih tempat dan bayar Deposit Box saja...aduh...jadi maju mundur ni...biasa trauma takut gagal ...wajar ga ya...??? ragu ...tapi kali ini aku selalu konfirmasi ke suami dan suamiku mau menemaniku melihat lokasi dan dia yang pilih tempat sedikit tenang walaupun insting bisnis aku yakin akan berhasil dan dengan mengucap bismillah aku bayar depositboxnya dulu nominal 1 bulan sewa ...untuk sewanya aku minta keringanan setelah fitiing ...eh boleh...amin.

Prospek makanan dan minuman tidak bisa dipandang sebelah mata walaupun pedagang kaki lima sekalipun nyatanya sesuai hasil penelitian balai penelitian dan pengembangan UKM berada diatas UMR ( Upah Minimum Regional ) ga sedikit lo ..pemilik usaha dan minuman kaki lima yang berhasil sukses contohnya Bakso lapangan tembak, Roti bakar Edi, Ikan Bakar Babe Lili, Es teler 77, Dapur Sunda, Bakmi tebet..merubah konsep usahanya menjadi tempat makanan yang lebih berkelas.

Faktor2 yang harus diperhatikan sebelum membuka usaha Kuliner :
Sebaiknya diusahakan dengan keahlian dan kepribadian agar nyaman menjalankannya jangan menjalankan usaha hanya karena lagi tren tanpa tahu gimana harus ngejalaninya.
kalau ga mau disibukan dengan aktifitas masak dan harus banyak waktu untuk terjun langsung ada usaha yang cocok dengankepribadian tadi misalnya usaha :
- minuman jus buah, es campur, sop buah, aneka minuman teh, hamburger, martabak, kebab, bakso, mie, tinggal mengontrol dan memberi instruksi saja ke anak buah. Usaha untuk orang yang suka terjun langsung dan mempunyai waktu banyak dan menganggap bahwa masak itu adalah seni sesuai dengan kepribadiannya dan keahliannya lebih cocok ke masakan padang, sate, soto, ke makanan yang pokok atau makanan berat..

Lokasi usaha juga menentukan dan penting lo..:
1. Sekitar kampus dan sekolah lokasi yang cukup strategis untuk usaha makanan dan minuman karena didominasi dengan mahasiswa kost-kostan tidak memasak sendiri
2. Daerah perkantoran potensial banget untuk jual makanan dan minuman hampir semua karyawan makan diberbagai tempat sekitar kantor
3. Sekitar Pusat Perbelanjaan Tradisional dan Modern, tidak diragukan lagi ditempat ini orang habis belanja rata2 akan makan dan minum dilokasi ini karena orang menganggap Supermarket yang berada si dalam mall sebagai tempat wisata sehabis lihat-lihat laper juga haus..
4. Perumahan, terutama perumahan yang relatif baru dibangun umumnya keluarga muda yang jarang masak

yang paling terpenting adalah Produk yang kita jual mempunyai nilai rasa yang enak, tampilan yang cantik bersih, dan bagaimana cara promosinya...

Produk yang kita jual mempunyai nilai rasa yang tinggi tanpa kecuali di kaki lima ataupun resto sehingga banyak orang selalu inginkembali merasakan masakan ini.

Promosi usaha ini mempunyai ciri khas tampilan dapat disesuaikan dengan pangsa pasar, Mahasiswa, pelajar, contoh nasi goreng tidak hanya ditaruh di piring itu biasa..cari cara yang unik misalnya dengan penggorengan kecil lengkap dengan tungku kecil tidak usah memakai api dan minyak atau dengan kulit nanas yang dikeruk pengganti sebagai piring atau dengan piring yang tidak seperti biasanya mungkin dengan piring cekung, cembung atau apalah..kembali ke natural mungkin dengan tanah liat, tembikar dilapisi daun pisang sekarang banyak hal yang menyimpang layaknya menjadi trend dan mempunyai ciri khas dengan pilihan nasi goreng kampung yang merah ditambah kecap sedikit ditambah dengan pilihan Nasi Goreng ikan. nasi goreng jagung manis dan sayuran2an bisa disebut nasi goreng vegitarian nasi goreng sosis, ayam, udang cumi, babat, paru etc ..lah...bervariatif dan dengan toping tambahan untuk pilihan misalnya kismis, kacang mete, nanas, mungkin apel, mungkin pisang goreng...ups up to you lah...

Promonya dengan mengundang teman-teman dalam pembukaan undangan gratis kepada kolega2 atau customer2 di food court sebelum pembukaan dengan menanyakan apakah menyukai nasi goreng karena biasanya ada orang yang fanatik memakan sesuatu itu yang akan diundang gratis kecuali minuman berlaku untuk 2 orang...dan selanjutnya diberikan diskon sampai dengan tanggal yang ditentukan mungkin selama 1 atau 2 minggu. lakukan promosi2 selama 2 bulan sekali.

Recruitment karyawan :

Ini adalah salah satu faktor terpenting...disesuaikan banyaknya karyawan dengan lahan usaha Contoh di Food Court tempatnya kecil, produk yang dijual haruslah Fokus, konsepnya jelas artinya tidak rumit pengerjaannya karena kebanyakan menu kalau 1, 2 produk dari makanan dan minum masih bisa terfokus dan jelas, karyawan dapat didistribusikan pembagian kerjanya, cukup 2 orang dengan tempat seperti food court tukang masak dan Runner, runner dapat dimaksimalkan bertanggng jawab dengan minuman atau pembuat minuman juga mereka berdua bisa sebagai helper untuk pembelian material produk.

Contoh Analisa Usaha Soto Betawi

Asumsi :
. To be continueted ya....cape ni...udah malem ...samapi nanti di analisa soto betawi Muchlis Cinere.....bye...

aduh masih belum di edit ya...tg ya...thanks...